Bröd

50 kr/st.

Ett vitt surdegsbröd som passar till allt. Bakas helt utan jäst.

Vetemjöl, vatten, salt. Med enkla ingredienser och en process som tar flera dagar görs detta klassiska vita surdegsbröd. Levain är det franska ordet för surdegsbröd, uttalas ungefär “lö’vä” med tonvikt på sista stavelsen. Det är också benämningen på en fördeg som ger jäskraft åt brödet.

Brödet förvaras bäst i rumstemperatur – i papperspåse eller tyg. Man kan också ställa det på skärbrädan med snittytan neråt. Om det mot förmodan skulle bli något över – skiva, frys in och rosta! Det går också bra att frysa in hela bröd, som sedan kan tinas i 150°C i cirka 20–25 minuter, då blir det frasigt igen!

Innehåll: Vetemjöl, vatten, levain och surdeg på vetemjöl, salt.

55 kr/st.

En höjdare till goda ostar eller bara med smör på.

Först blötläggs aprikoser, gula russin och mörka russin. Sedan blandas rågsurdeg, grahamsmjöl, vetemjöl, oblandad rågsikt, smör, jäst, salt och vatten. Allra sist tillsätts frukten, valnötter och hasselnötter. Bröden får jäsa kallt över natten och gräddas nästa dag.

Förvaras i rumstemperatur – i papperspåse eller tyg. Går utmärkt att frysa.

Innehåll: Vetemjöl, vatten, surdeg på grovt rågmjöl, gula russin, russin, aprikoser, oblandad rågsikt, grahamsmjöl, valnötter, hasselnötter, smör, salt, jäst.

35 kr/st.

Baguetten görs på traditionellt franskt vis, med lite surdeg för att förhöja smaken. Först görs en fördeg på vatten, vetemjöl och några gram jäst. Nästa dag blandas fördegen med vatten, vetesurdeg, vetemjöl, några gram jäst och salt. Degen får vila ett par timmar den formas till baguetter, som sedan får jäsa kallt över natten. Baguetterna snittas och gräddas direkt på stenhällen, för att få fin volym.

Baguetten bör ätas dagsfärsk. Blir det något över kan du frysa in, och tina i 150°c i cirka 10–15 minuter. Då blir den frasig igen.

Innehåll: Vetemjöl, vatten, surdeg på vetemjöl, salt, jäst.

40 kr/st.

En klassiker, lika god som nyttig. Ät den med smör och sill, eller en god lufttorkad skinka.

Dag ett blötläggs klippt råg, linfrö, solrosfrö och salt. Nästa dag tillsätts vatten, rågsrudeg, oblandad rågsikt och jäst. När degen har jästnågra timmar i bunken lägges den i formar. Sedan gräddas bröden i stenugn, och bör få vila en dag innan man skivar dem.

Som pålägg rekommenderar vi en god skiva lufttorkad skinka eller salami. Eller varför inte göra som danskarna – äta den med riktigt smör och en bit inlagd löksill med lite krossade enbär och kryddpepparkorn på toppen.

Brödet kan förvaras i rumstemperatur i upp till två veckor, i plastpåse. Går fint att frysa in, gärna i skivor så att du lätt kan bryta loss ett lagom stort block till måltiden.

Innehåll: Vatten, klippt råg, oblandad rågsikt, rågsurdeg på grovt rågmjöl, solrosfrö, linfrö, salt, jäst.


50 kr/st.

Ett klassiskt lantbröd som är snäppet mörkare än Solhaga levain. Härligt bröd med både syra och sälta. Förvaras i rumstemperatur, gärna i papperspåse eller tyg. Går utmärkt att frysa.

Innehåll: Vetemjöl, vatten, grahamsmjöl, rågsurdeg på fint rågmjöl, salt.


35 kr/st.

Ett perfekt bröd till buffén eller till sommarens grillkvällar. Bryt och njut! Baguetten görs på traditionellt franskt vis, med lite surdeg för att förhöja smaken.

Först görs en fördeg på vatten, vetemjöl och några gram jäst. Nästa dag blandas fördegen med vatten, vetesurdeg, vetemjöl, några gram jäst och salt. Degen får vila ett par timmar den formas till baguetter, som sedan får jäsa kallt över natten. Baguetterna snittas och gräddas direkt på stenhällen, för att få fin volym.

Baguetten bör ätas dagsfärsk. Blir det något över kan du frysa in, och tina i 150°c i cirka 10–15 minuter. Då blir den frasig igen.

Innehåll: Vetemjöl, vatten, surdeg på vetemjöl, salt, jäst.