Nu har vi inlett ett samarbete med ett stenugnsbageri. Vi vet att många av våra kunder har efterfrågat just detta. Nu kan ni njuta av nybakat bröd varje fredag och lördag. Ambitionen är att framöver kunna erbjuda det varje dag.

Solhaga Stenugnsbageri

Det började med ett stort intresse och bloggen sarabakar.se. Nu är det på riktigt. Efter 15 år i mediebranschen flyttade Sara Wennerström med familjen från Göteborg till sommarhuset Solhaga i Slöinge för att starta Solhaga Stenugnsbageri.

Runt den gamla vedeldade stenugnen i uthuset har de byggt ett modernt hantverksbageri. Ambitionen är att i så stor utsträckning som möjligt använda lokala råvaror från bland andra Berte Qvarn och Ugglarps Grönt. Allt bakas enligt processer där de använder surdeg och andra typer av fördegar, vilket gör brödet både nyttigare och mer smakrikt.

Till att börja med kommer du kunna köpa dagsfärskt bröd varje fredag och lördag i butiken.

Levain

Vetemjöl, vatten, salt. Med enkla ingredienser och en process som tar flera dagar görs detta klassiska vita surdegsbröd. Levain är det franska ordet för surdegsbröd, uttalas ungefär “lö’vä” med tonvikt på sista stavelsen. Det är också benämningen på en fördeg som ger jäskraft åt brödet

Frukt & nöt

En höjdare till goda ostar eller bara med smör på.

Först blötläggs aprikoser, gula russin och mörka russin. Sedan blandas rågsurdeg, grahamsmjöl, vetemjöl, oblandad rågsikt, smör, jäst, salt och vatten. Allra sist tillsätts frukten, valnötter och hasselnötter. Bröden får jäsa kallt över natten och gräddas nästa dag.

Baguette

Först görs en fördeg på vatten, vetemjöl och några gram jäst. Nästa dag blandas fördegen med vatten, vetesurdeg, vetemjöl, några gram jäst och salt. Degen får vila ett par timmar den formas till baguetter, som sedan får jäsa kallt över natten. Baguetterna snittas och gräddas direkt på stenhällen, för att få fin volym.

Danskt rågbröd

En klassiker, lika god som nyttig. Ät den med smör och sill, eller en god lufttorkad skinka.

Dag ett blötläggs klippt råg, linfrö, solrosfrö och salt. Nästa dag tillsätts vatten, rågsrudeg, oblandad rågsikt och jäst. När degen har jäst några timmar i bunken lägges den i formar. Sedan gräddas bröden i stenugn, och bör få vila en dag innan man skivar dem.

Som pålägg rekommenderar vi en god skiva lufttorkad skinka eller salami. Eller varför inte göra som danskarna – äta den med riktigt smör och en bit inlagd löksill med lite krossade enbär och kryddpepparkorn på toppen.

Det här brödet kan förvaras i rumstemperatur i upp till två veckor, i plastpåse.

Croissanter – endast lördagar

Innehåller vetemjöl, smör, mjölk, socker, salt, jäst. Penslade med ägg.